مواد لازم برای درست کردن بژی( کلوچه کردی)
* آرد 2کیلو
* شیر 1 کیلو
* شکر 1 کیلو
* روغن 1 پیمانه
* پکینک پودر 1 قاشق غذا خوری
* وانیل 1قاشق چای خوری
* سیاه دانه و رازیانه و هل از هر کدام نصف قاشق چای خوری
* نمک و زردچوبه به میزان لازم
* زعفران آب کرده دو قاشق غذا خوری
* سبوس گندم یک پیمانه
* خمیر مایه، به میزان لازم
طرز تهیه:
شیر و شکر را با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در شیر حل شود.
سپس بقیه مواد را به آرد اضافه کرده و بعد از آن شیر و شکر را به مواد اضافه میکنیم.
* نکته: باید شیر و شکر داغ باشد
بعد از انجام دستور بالا خمیر را خوب ورز میدهیم و تا 5 ساعت به آن استراحت میدهیم تا به قول معروف ور بیاید.
در آخر خمیر را در اشکال دلخواه در روغن فراوان سرخ میکنیم.
نوش جان
******************************************************************************************
توضیح اینکه:( بژی شیرینی است که هم فرد را سیر میکند و هم دیر فاسد و خراب میشود، همچنین به راحتی و در همهی فصلهای سال میتوان آن را تهیه کرد و ازهمینرو برای تغذیه در سفر کاربرد فراوانی داشته است. کلمهی بژی به معنی« زندگی کن» است و کاربرد آن برای نام این شیرینی محلی به این صورت است که از این شیرینی بخور تا نمیری.
در قدیم بژی را همراه عروس به خانه داماد میفرستادند و برای روز پاتختی از میهمانان از این شیرینی پذیرایی میکردند. و هم به پسری که به سربازی میرود به عنوان آذوقه میدهند و این روزها که هر روز سحر و غروب سفرهی سحری و افطاری در خانهها پهن میشود «بژی» جزء جداییناپذیر آن است. مصرف آن در همنشینیها و دور هم جمع شدنها از دیگر کاربردهای این شیرینی محلی است.
« بژی» با این شکل و شیوهی پخت در هیچ استان دیگری از کشور وجود ندارد و مختص استان کرمانشاه است. در استان ایلام این شیرینی با نام بژی برساق میباشد.)
منبع توضیحات: http://www.shilinaz.com/pastry/cake-confectionery/cookie-recipe-bzhy/

نظرات